Les mochis sont des petits gâteaux japonais à base de pâte de riz gluant. En Europe, on le consomme beaucoup sous forme de dessert mais il existe différentes variantes au Japon. Certaines variantes sont salées notamment.
La texture est assez particulière en bouche et peut surprendre la première fois. Mais les saveurs qui s'en dégagent ensuite font vite oublier la texture pâteuse. Réalisez vos mochis à la maison en suivant cette recette simple !
La recette de base
On va commencer simplement avec la pâte de base des mochis. Une fois qu'elle sera faite, il suffira de l'agrémenter comme on le souhaite !
Ingrédients :
- 200ml d'eau
- 120g de sucre blanc ou glace
- 150g de farine de riz gluant
- de la fécule
Dans un bol qui va au micro-onde, mélangez la farine de riz gluant et le sucre. Ajoutez l'eau et remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Couvrez le bol d'un film alimentaire et placez-le au micro-onde environ 4 min à puissance de 600 watts.
Mélangez rapidement à l'aide d'une cuillère, la pâte est collante mais c'est normal ! Remettez au micro-onde pour encore 3 min.
Mélangez encore avec la cuillère et formez une grosse boule de pâte. Saupoudrez le plan de travail avec la fécule pour faciliter la suite.
Prélevez des morceaux de la pâte pour former les mochis de la taille d'une boule ou d'une grosse noix. Utilisez la fécule pour éviter que ça ne colle aux mains.
Vous pouvez ensuite les placer au frais et les déguster en dessert !
Recette de daifuku mochis
Les daifuku mochis sont la recette traditionnelle japonaise. C'est la version garnie de pâte d'haricots rouge. Pour aromatiser les mochis, il suffit juste de déposer un peu de pâtes d'haricots rouge à l'intérieur de la pâte à mochis.
Ingrédients :
- 100g de haricots azuki (poids cru)
- 80g de sucre
Cuisez les haricots comme indiqué sur le paquet.
Videz l'eau de cuisson et ajoutez le sucre. Cuisez encore à feu doux en mélangeant régulièrement.
Vous pouvez laisser tel quel ou mixer le mélange pour obtenir une pâte lisse.
Idées de saveurs de mochis
Une fois que vous avez la pâte à mochis prête, vous pouvez les aromatiser comme vous voulez ! Il suffit de glisser un peu de votre garniture à l'intérieur de la boule de pâtes. Vous pouvez aussi déposer tout autour de la pâte de la décoration. Voici des idées pour vous inspirer.
Pour les garnitures :
- de la pâte à tartiner Milky Way
- de la pâte à tartiner Maltesers
- de la pâte à tartiner Mars chocolat, caramel et cacahuète
- du beurre de cacahuète Jif extra croquant ou Skippy ultra crémeux
- de la pâte de cookie comestible au triple chocolats brownies
Pour les décoration :
- des graines de sésames, grillées ou non
- de la poudre de cacahuète
- de la poudre de chocolat
- de la poudre de fruits
Une fois que vous avez agrémenté vos mochis, vous pouvez les déguster avec un thé ou à la fin d'un repas asiatique !
Pour les pressés
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