Saviez-vous que le pop-corn était parfois un peu différent aux U.S.A. ? Évidemment, il existe tout un tas de recettes super sucrées avec des mélanges délicieux (Oréo, M&M’s, …), mais le pop-corn salé avec du beurre est très apprécié, comme au cinéma. D’ailleurs, n’hésitez pas à tester la marque ACT II ! Si vous cherchez plutôt une sucrerie américaine, n’hésitez pas à consulter notre section !
Origine du pop-corn
Le pop-corn, littéralement « maïs éclaté », provient d’une variété spécifique de maïs qui explose sous l’effet de la chaleur. Déjà mangé chez les Amérindiens qui vivaient au nord des États-Unis et au Canada il y a 5300 ans, il est récupéré par les Français au début du XVIIe siècle. C’est vers la fin du XXe siècle qu’il commence à se populariser avec l’invention d’un chariot à pop-corn, comme ceux que l’on peut voir sur les fêtes foraines américaines dans les films et séries. Il fait son entrée au cinéma à la fin des années 1920, et même si depuis, on regarde beaucoup Netflix à la maison, les vendeurs de pop-corn ont trouvé la parade en vendant des recettes préparées à réchauffer au micro-ondes !
Pourquoi le pop-corn éclate-t-il ?
Dans les graines de maïs se trouve un certain pourcentage d’eau. Soumise à de la chaleur, cette eau finit par bouillir et prendre plus de place. Au début, elle se concentre au centre du grain et repousse l’amidon contenu, qui finit par cuire. Lorsque la pression est trop importante, l’enveloppe de la graine éclate. La sorte de maïs utilisée pour le pop-corn possède une enveloppe moins solide qui favorise cet « éclatement ».
