Le marshmallow, aussi appelé guimauve, est une confiserie à l'origine confectionnée à partir du mucilage extrait de la racine de guimauve officinale. Retrouvez tous les produits à base de marshmallows sur votre épicerie américaine !

Origine de la confiserie

La guimauve est dérivée d'une préparation médicamenteuse à base d'extraits mucilagineux de la racine de guimauve officinale, une plante herbacée poussant sur les côtes européennes et connue pour son pouvoir antitussif. Combinée avec du miel, elle est utilisée depuis l'Antiquité pour soigner les maux de gorge, mais aussi comme bonbon.

De la plante médicinale à la confiserie moderne

Dans sa forme actuelle, le marshmallow est fait à partir de sucre, de blanc d'œufs et de gélatine, qui ont remplacé le mucilage de guimauve d'origine. Cette confiserie a un goût assez neutre, une couleur blanche ou rose, mais peut aussi être aromatisée et colorée dans des teintes pastel. Elle prend souvent la forme de cubes ou de longs bâtons.

Un nom qui change selon les pays

En Belgique, cette friandise est connue sous le nom de « lard », car le terme « guimauve » y désigne plutôt une autre confiserie, plus dure et au goût plus prononcé, se rapprochant davantage de la recette d'origine. C'est un bonbon très populaire en Europe, mais aussi aux États-Unis et au Canada.

Comment déguster le marshmallow ?

Le marshmallow ne se mange pas que tel quel : c'est un ingrédient star de plusieurs traditions gourmandes, notamment aux États-Unis.

Les s'mores, le classique du feu de camp

Grillé sur un feu de camp ou un barbecue, le marshmallow devient fondant à l'intérieur et légèrement caramélisé à l'extérieur. C'est la base du fameux s'more américain : un marshmallow grillé et un carré de chocolat, coincés entre deux biscuits Graham Cracker.

Dans un chocolat chaud

Autre grand classique : quelques marshmallows qui fondent doucement à la surface d'un chocolat chaud, pour une boisson encore plus gourmande et réconfortante.

Les marshmallows chez My American Shop

Retrouvez sur votre épicerie américaine une sélection de produits au marshmallow, à déguster dans un chocolat chaud, fondus sur le barbecue, ou simplement à grignoter tels quels !